Trong một nghiên cứu của Đại học Missouri về “thanh thiếu niên bỏ bữa sáng”, các nhà nghiên cứu phát hiện ra rằng ăn bữa sáng lành mạnh, đặc biệt là bữa sáng giàu protein, làm tăng cảm giác no và giảm cảm giác đói trong suốt cả ngày.
Theo Hiệp hội Tim mạch Hoa Kỳ, những người ăn sáng có tỷ lệ mắc bệnh tim, huyết áp cao và cholesterol cao thấp hơn, nhưng nhóm này cho biết khoa học chưa đủ mạnh để khuyến nghị những người thường bỏ bữa sáng nên bắt đầu ăn sáng.
Kết quả quét
Ngoài ra, bằng cách sử dụng quét não fMRI, các nhà nghiên cứu phát hiện ra rằng ăn bữa sáng giàu protein làm giảm các tín hiệu não dẫn đến cảm giác thèm ăn không thể cưỡng lại vào cuối ngày. Nghiên cứu đã sử dụng fMRI để xác định kích hoạt não ở các vùng cụ thể liên quan đến động lực và phần thưởng thực phẩm.
Các nhà nghiên cứu quyết định nhắm mục tiêu vào những thanh thiếu niên “bỏ bữa sáng”. lý do? Đầu tiên, bỏ bữa sáng có liên quan chặt chẽ với việc ăn vặt không lành mạnh, ăn quá nhiều (đặc biệt là vào buổi tối), tăng cân và béo phì. Thứ hai, khoảng 60% thanh thiếu niên bỏ bữa sáng mỗi ngày.
Nghiên cứu nói gì
Trong ba tuần, thanh thiếu niên tiếp tục bỏ bữa sáng hoặc ăn bữa sáng 500 calo với hàm lượng protein trung bình hoặc lựa chọn protein cao hơn. Vào mỗi cuối tuần, các tình nguyện viên hoàn thành bảng câu hỏi về cảm giác thèm ăn và no. Ngay trước bữa trưa, các tình nguyện viên đã hoàn thành quét não bằng fMRI để xác định phản ứng kích hoạt não.
Cả hai bữa sáng đều làm tăng cảm giác no trong suốt buổi sáng và giảm cảm giác đói so với việc bỏ bữa sáng. Quét não cho thấy ít hoạt động hơn ở những vùng não liên quan đến cảm giác thèm ăn. Tuy nhiên, bữa sáng giàu protein dẫn đến những thay đổi lớn hơn về cảm giác thèm ăn, cảm giác no và thèm ăn so với bữa sáng nhiều protein bình thường.
Ý tưởng về Protein + Bữa sáng
• Thưởng thức món trứng tráng, trứng, gà và bơ bổ dưỡng.
• Uống sinh tố làm từ đậu, gạo hoặc whey protein.
• “Thức ăn thừa” giàu protein có thể hoạt động.
• Sữa chua không đường hoặc phô mai tươi trộn với trái cây tươi và các loại hạt là một cách tuyệt vời để bắt đầu ngày mới.
• Nếu bạn không nhạy cảm với gluten, hãy ăn các loại ngũ cốc và bánh mì giàu protein, ít đường. Bơ hạt tốt hơn thạch hoặc mật ong.
• Phết bơ đậu phộng hoặc bơ hạnh nhân lên táo hoặc chuối.
• Thưởng thức những hạt nhỏ trong lòng bàn tay có lợi cho sức khỏe (quả óc chó và hạnh nhân là những lựa chọn tốt).
