Bí quyết vàng sơ chế và chế biến thịt gà để bảo vệ sức khỏe gia đình

Thịt gà là món ăn quen thuộc và được yêu thích trong bữa cơm của nhiều gia đình Việt. Tuy nhiên, để đảm bảo an toàn sức khỏe, việc sơ chế và chế biến thịt gà đúng cách là vô cùng quan trọng. Bài viết này sẽ cung cấp cho bạn những thông tin chi tiết và hữu ích nhất để bạn có thể chế biến món gà thơm ngon, bổ dưỡng và an toàn cho cả gia đình.

Cẩn trọng trong từng bước sơ chế

Nhiều người có thói quen rửa thịt gà trực tiếp dưới vòi nước hoặc chần qua nước ấm để loại bỏ bụi bẩn. Tuy nhiên, cách làm này có thể khiến vi khuẩn lây lan sang các khu vực xung quanh. Thay vào đó, bạn nên ngâm thịt gà trong nước muối pha loãng khoảng 30 phút trước khi chế biến. Sau đó, rửa lại thịt bằng nước sạch nhiều lần và dùng giấy thấm để làm ráo.

Trong quá trình sơ chế, nếu nước bắn ra ngoài, hãy dùng dung dịch vệ sinh lau sạch khu vực đó và rửa tay thật kỹ để tránh lây lan vi khuẩn. Việc vệ sinh kỹ lưỡng không gian bếp sau khi chế biến thịt gà sống là điều cần thiết để bảo vệ cả gia đình khỏi nguy cơ nhiễm bệnh.

Nhận biết thịt gà không còn tươi ngon

Ngộ độc thực phẩm do ăn phải thịt gà hỏng là điều không ai mong muốn. Vì vậy, bạn cần học cách nhận biết thịt gà đã bị ôi thiu dựa vào các dấu hiệu sau:

• Mùi: Thịt gà tươi sẽ có mùi đặc trưng, không bị chua hay hôi. Nếu thịt gà có mùi lạ như mùi chua, hôi hoặc mùi khai của trứng thối thì tuyệt đối không nên sử dụng.
• Màu sắc: Thịt gà tươi có màu hồng nhạt hoặc trắng ngà tùy vào từng vị trí. Thịt gà hỏng sẽ có màu sắc bất thường như vàng, xám hoặc xanh.
• Kết cấu: Thịt gà tươi có độ đàn hồi tốt khi ấn vào, bề mặt săn chắc. Nếu thịt gà bị nhũn, không có độ đàn hồi, bề mặt nhớt thì đó là dấu hiệu thịt đã hỏng.

Bảo quản thịt gà đúng cách

Thịt gà sau khi mua về cần được bảo quản đúng cách để giữ được độ tươi ngon và tránh bị nhiễm khuẩn. Bạn có thể bảo quản thịt gà trong ngăn mát hoặc ngăn đông tủ lạnh.

Nếu bảo quản trong ngăn mát, thịt gà tươi chỉ nên dùng trong vòng 2 ngày. Lưu ý, cần để thịt gà ở khu vực riêng, tránh để nước từ thịt gà rớt ra các thực phẩm khác. Thịt gà đã nấu chín có thể bảo quản trong ngăn mát tối đa 4 ngày nếu được đựng trong hộp kín và nhiệt độ dưới 4 độ C.

Bảo quản trong ngăn đá sẽ kéo dài thời gian sử dụng của thịt gà lên đến vài tháng. Tuy nhiên, bạn nên hút chân không túi đựng thịt để bảo quản được tốt nhất, giữ được độ tươi ngon và tránh bị lẫn mùi với các thực phẩm khác.

Rã đông thịt gà an toàn

Rã đông thịt gà đúng cách cũng là một yếu tố quan trọng để đảm bảo an toàn thực phẩm. Có 3 cách rã đông thịt gà bạn có thể áp dụng:

• Rã đông trong ngăn mát tủ lạnh: Cách này tốn nhiều thời gian nhưng an toàn và giữ được chất lượng thịt tốt nhất. Bạn nên chuyển thịt gà từ ngăn đá xuống ngăn mát trước khi chế biến một ngày.
• Rã đông bằng nước lạnh: Cho thịt gà vào túi kín hoặc túi zip, sau đó ngâm trong thau nước lạnh. Nên thay nước thường xuyên để đảm bảo nhiệt độ nước đủ lạnh.
• Rã đông bằng lò vi sóng: Sử dụng chức năng rã đông của lò vi sóng, tuy nhiên cần chế biến ngay sau khi rã đông.

Tuyệt đối không nên rã đông thịt gà ở nhiệt độ phòng vì sẽ tạo điều kiện cho vi khuẩn phát triển, tăng nguy cơ gây ngộ độc.

Đảm bảo nhiệt độ khi nấu chín

Thịt gà có thể chứa nhiều loại vi khuẩn gây hại. Do đó, việc nấu chín kỹ thịt gà là bước quan trọng để đảm bảo an toàn cho sức khỏe. Tổ chức CDC khuyến cáo rằng, nhiệt độ nấu chín thịt gà tối thiểu là 74 độ C để tiêu diệt hoàn toàn các loại vi khuẩn, virus gây bệnh. Để đảm bảo thịt gà chín đều, bạn có thể sử dụng nhiệt kế thực phẩm để kiểm tra nhiệt độ bên trong miếng thịt.

Tóm lại

Việc sơ chế và chế biến thịt gà đúng cách không chỉ giúp món ăn ngon miệng hơn mà còn đảm bảo an toàn cho sức khỏe của cả gia đình. Hãy ghi nhớ những lưu ý trên để bữa cơm gia đình luôn an toàn và tràn đầy niềm vui nhé.

Nguồn: Báo Phụ nữ Việt Nam