Tại sao cần quan tâm đến lượng omega-3 đi vào cơ thể bằng thực phẩm? Lợi ích của omega-3 là gì?
Omega-3 cần thiết cho tất cả mọi người, không phân biệt giới tính và tuổi tác, từ sơ sinh đến già. Tôi xin nhắc bạn rằng axit béo omega-3 không thể được tổng hợp bởi một người trong cơ thể, do đó chúng phải được cung cấp hàng ngày từ thực phẩm.
Tại sao chúng ta cần axit béo omega-3?
1. Vật liệu xây dựng màng tế bào.
Omega-3, cùng với omega-6 thiết yếu, là một phần của màng tế bào, mang lại tính đàn hồi – một trong những đặc điểm quan trọng nhất của màng tế bào. Màng “cứng” gây khó khăn cho các quá trình diễn ra trong đó: loại bỏ các chất “không cần thiết” khỏi tế bào và tiếp nhận những chất cần thiết. Màng tế bào được cập nhật với tốc độ cao, cứ sau 6-8 giờ, và được xây dựng từ những chất đã đi vào cơ thể chúng ta cùng với thức ăn. Phục hồi màng bằng cách bổ sung lớp lipid của chúng với axit béo omega-3 giúp phục hồi các chức năng của cơ quan và cải thiện quá trình trao đổi chất.
2. Hành động chống viêm
Tác dụng chống viêm của omega-3 là do chúng tạo thành các chất giống như hormone, prostaglandin, ngăn chặn các phản ứng viêm mãn tính và có tầm quan trọng lớn đối với hoạt động của hệ thống miễn dịch của chúng ta.
Axit omega-3 giúp giảm viêm ở tất cả các mô và cơ quan, ví dụ, ở khớp (viêm xương khớp, viêm khớp dạng thấp), ở đường tiêu hóa, trong mạch máu, ở da (viêm da, vẩy nến).
3. Ảnh hưởng đến hệ tim mạch
Omega-3 là một người bạn và người trợ giúp cho trái tim.
Bình thường hóa chuyển hóa lipid. Omega-3 làm giảm mức cholesterol “xấu” trong máu và tăng mức độ “tốt”.
Giảm viêm trong thành mạch máu. Một mảng xơ vữa động mạch hình thành trên thành mạch bị viêm, “bị tổn thương”).
Cải thiện tính lưu biến của máu, ngăn ngừa huyết khối và giãn tĩnh mạch.
Omega-3 giúp làm chậm nhịp tim bằng cách khôi phục màng tế bào cơ tim và hệ thống dẫn truyền của tim, do đó có tác dụng chống loạn nhịp tim. Nó cũng được sử dụng như một loại thuốc gây mê.
Ngăn ngừa cao huyết áp, nhồi máu cơ tim, tai biến mạch máu não, rối loạn nhịp tim, suy tĩnh mạch, huyết khối, đột tử do tim.
4. Ảnh hưởng đến hệ thần kinh
Giúp các sợi thần kinh phục hồi.
Omega-3 chiếm phần lớn các axit béo trong não. Chúng chịu trách nhiệm về trí nhớ, ý thức, khả năng học tập tốt, tư duy logic.
Nếu một sợi thần kinh bị hư hỏng, nó có thể tự phục hồi. Sự phát triển của nó được tăng tốc nếu có đủ omega-3.
Omega-3 ngăn ngừa chứng sa sút trí tuệ do tuổi già, bệnh Alzheimer, bệnh Parkinson.
5. Ảnh hưởng đến tầm nhìn
Ở người trưởng thành và tuổi già, nó làm giảm khô mắt, cải thiện độ nhạy ánh sáng của võng mạc, ngăn ngừa sự hình thành của đục thủy tinh thể và teo dây thần kinh thị giác, bệnh võng mạc.
6. Ảnh hưởng đến đường tiêu hóa
Phòng chống loét và viêm dạ dày. Giúp tuyến tụy trong bệnh tiểu đường.
Nó kích hoạt tuyến tụy, thúc đẩy sự hình thành các enzym tiêu hóa.
Giảm tải cho tuyến tụy trong việc sản xuất insulin trong bệnh tiểu đường loại 2 do nó làm tăng độ nhạy của tế bào cơ thể với insulin.
Nhờ có omega-3, mật trở nên lỏng hơn, ngăn ngừa sự ứ đọng và hình thành sỏi.
Thúc đẩy nhanh chóng làm lành các vết loét trong dạ dày, ngăn ngừa viêm teo dạ dày.
7. Omega-3 là chất chống oxy hóa mạnh
Các gốc tự do được hình thành trong cơ thể chúng ta dưới tác động của các yếu tố bất lợi. Chúng phá hủy màng tế bào và gây chết tế bào.
Omega-3 trung hòa các gốc tự do và ngăn ngừa tổn thương tế bào. Tác động tích cực này được thực hiện trong tất cả các mô.
8. Hành động chống trầm cảm và chống trầm cảm
Omega-3 kích thích sản xuất serotonin – “hormone của niềm vui”, cải thiện tâm trạng và giấc ngủ, giúp con người bình tĩnh hơn.
Vì vậy, Omega-3 ảnh hưởng đến cơ thể theo một cách phức tạp.
Giúp tăng cường hệ thống miễn dịch,
Cải thiện tình trạng của da, tóc, móng tay,
Giảm các cơn bốc hỏa trong thời kỳ mãn kinh,
Phòng chống vô sinh nam và nữ,
Phòng chống thoái hóa khớp, loãng xương, hoại tử xương,
phòng chống béo phì,
Cải thiện chức năng tuyến giáp
Giảm biểu hiện của phản ứng dị ứng.
Omega-3 được tìm thấy với một lượng lớn trong cá dầu hạt lanh nhựa thông dầu tuyết tùng và dầu hải cẩu
Thành phần của Omega-3 dưới kính hiển vi.
đây là rất nhiều thông tin trái ngược nhau trên Internet về Omega-3. Chúng ta hãy xem xét chi tiết yếu tố hữu ích của dầu thực vật để hiểu nó hoạt động như thế nào và những sản phẩm nào chứa nó với số lượng vừa đủ.
Axit béo omega-3 là gì và chúng được tìm thấy ở đâu?
Axit béo omega-3 thuộc nhóm axit béo không bão hòa đa, có nghĩa là chúng chứa một số liên kết đôi không bão hòa.
Các axit béo omega-3 chính là axit alpha-linolenic (ALA), axit eicosapentaenoic (EPA) và axit docosahexaenoic (DHA).
Axit alpha-linolenic là hoàn toàn không thể thiếu, vì nó không thể được tổng hợp với bất kỳ số lượng nào trong cơ thể sống, do đó nó phải được cung cấp từ thực phẩm.
EPA và DHA được coi là cần thiết có điều kiện vì chúng có thể được tổng hợp trong cơ thể con người từ ALA với một lượng nhỏ. Phần chính EPA và DHA đi vào cơ thể chúng ta chỉ bằng thức ăn có nguồn gốc động vật (cá biển, hải sản, lòng đỏ trứng), chúng không có trong thức ăn thực vật.
Tại sao nó được gọi là “Omega-3”
Tên gọi dựa trên cấu trúc hóa học của axit béo.
Vị trí của liên kết đôi đầu tiên đối với cacbon của nhóm metyl ở cuối (-CH3) rất quan trọng. Nguyên tử cacbon mà nhóm metyl nằm trên đó được gọi là nguyên tử omega, và liên kết đôi đầu tiên nằm trên nguyên tử cacbon thứ ba từ nó. Do đó, omega-3.
Omega-3 trong thức ăn thực vật.
Để có một chế độ ăn uống cân bằng và lành mạnh, một người cần bổ sung omega từ thực phẩm từ cả hai nguồn, cả từ cá (EPA và DHA) và từ thực vật (axit alpha-linolenic). Với thực tế là chúng ta sống trong các siêu đô thị có khí, căng thẳng trong công việc và ở nhà, hầu hết chúng ta không ngủ đủ giấc, và bên cạnh đó, hầu hết cá được nuôi trong các hồ chứa nhân tạo, chúng ta có thể không có đủ omega-3 thu được từ thực phẩm, vì nhu cầu tăng lên đáng kể.
Cho đến nay, người ta khuyến nghị bổ sung omega-3 dưới dạng thực phẩm chức năng (phụ gia hoạt tính sinh học).
Tôi sẽ trình bày chi tiết hơn về axit alpha-linolenic (ALA), một chất hoàn toàn không thể thiếu và chỉ đi vào cơ thể chúng ta khi có thực phẩm từ thực vật.
Omega-3 trong dầu thực vật không sợ bị đông cứng (do đó, dầu đóng chai, các loại hạt, hạt có thể bảo quản trong ngăn đá), nhưng rất nhạy cảm với nhiệt độ, không khí và ánh sáng. Ở nhiệt độ phòng, tiếp xúc với không khí và ánh nắng trực tiếp, dầu nhanh chóng bị ôi thiu và làm tăng nhanh số lượng các gốc tự do.
